„Fibremaxxing“ klingt nach TikTok-Trend – und kommt auch von dort. Dahinter steckt diesmal aber kein Hype, sondern eines der am längsten beforschten Themen der Ernährungswissenschaft: Ballaststoffe, jahrzehntelang buchstäblich als unnützer „Ballast“ abgetan, heute in Verbindung gebracht mit besserer Verdauung, längerer Sättigung, einem stabileren Blutzuckerverlauf und einem niedrigeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Ausgerechnet dieser Nährstoff, der fast nichts kostet und in jedem Supermarkt liegt, ist der am stärksten vernachlässigte. Wir ordnen ein, was wirklich belegt ist – und was nicht.
